Aceh Singkil punya satu kuliner unik bernama Lokan Badaruk. Lokan Badaruk terbuat dari olahan daging lokan (Geloina Erosa), sejenis kerang lumpur bercangkang hitam dan agak mengkilap.
Tekstur daging Lokan yang tebal, kenyal dan empuk, sering diolah menjadi rendang atau sate. Setelah dicuci bersih dan direbus hingga matang, daging Lokan dijemur di bawah matahari.
Setelah dirasa cukup kering, daging Lokan digoreng hingga setengah matang, lalu dicampur ke dalam adonan tepung terigu. Kemudian kembali digoreng hingga berwarna kuning kecoklatan. Daging lokan yang keriuk siap disantap. Karena itu, produk kuliner ini dinamakan Lokan Badaruk, diambil dari bahasa Singkil yang berarti “crispy”.
Kerang Lokan banyak terdapat di sungai-sungai Singkil. Mulai dari hulu hingga hilir. Namun, proses pengambilan kerang ini tak serenyah rasanya. Para pencari Kerang Lokan harus berhadapan dengan maut: buaya-buaya muara penghuni sungai Singkil.
Para penyelam, kebanyakan perempuan, sudah hafal titik-titik di mana lokan biasa berkumpul. Mereka menyusuri sungai dengan mata terlatih, lalu menyelam dalam diam ke dasar.
Di bawah permukaan air yang keruh, mereka meraba-raba dalam lumpur. Setelah didapat, lokan-lokan dimasukkan ke dalam baju atau tas sederhana yang melekat di tubuh mereka.
Tapi jangan bayangkan suasana yang tenang. Di situ, di dasar sungai itu, buaya sedang terbaring diam—menanti atau sekadar tidur di atas tumpukan Lokan.
“Kasur buaya,” demikian warga lokal menyebut tumpukan lokan yang sering jadi tempat singgah predator sungai itu.
Karena itu, sebelum menyelam, para pencari Lokal akan merapal doa khusus untuk “mengunci mulut” buaya. Keyakinan mereka sederhana: jika niat baik untuk mencari rezeki, buaya pun enggan menggigit. Dan agar lebih aman, mereka kerap menyelam secara berkelompok.
Warga Singkil biasanya menyantap daging Lokan yang sudah digulai bersama Roti Jalo khas kabupaten tersebut.
Seiring geliat wisata di Singkil semakin berkembang, pegiat kuliner di Bumi Syekh Abdurrauf As-Singkily kemudian mengembangkan kuliner khas tradisional tersebut.
Pada 2018, muncullah produk Lokan Badaruk. Setahun kemudian, beberapa varian baru Lokan Badaruk dikembangkan. Mulai dari yang pedas dengan bumbu balado, hingga yang dicampur serondeng.
Lalu pada 2022, ketenaran Lokan Badaruk sebagai oleh-oleh khas Singkil membawanya masuk ke dalam ajang Anugerah Pesona Indonesia Awards. Lokan badaruk masuk sebagai salah satu nominasi makanan khas tradisional terfavorit di ajang bergengsi tersebut.
Kini, Lokan dengan mudah bisa dibeli di pasar harian atau langsung datang ke tempat penjualannya di Desa Siti Ambiya. Di desa tersebut sebagian besar mata pencaharian warganya mencari lokan. Para pencari lokan di sana juga menjual lokan di teras rumah mereka, sebelum menjualnya ke pasar.[]
Komentar
Tanggapilah dengan bijak dan bertanggung jawab. Setiap tanggapan komentar di luar tanggung jawab redaksi. Privacy Policy