비빔밥의 칼로리는 넣는 재료에 따라 다양하다.

고소한 육회와 여러 가지 나물을 고추장에 쓱싹쓱싹 비벼 먹는 육회 비빔밥의 칼로리는 약 599kcal다.

육회 비빔밥의 조리법은 먼저 쌀은 깨끗이 씻어 물에 1시간 이상 불리고 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 사골 육수와 물을 1과 1/2컵씩 부어 밥을 짓는다.

육회는 채 썰어 육회 양념에 무친다. 이후 콩나물과 미나리는 지저분한 잎부분을 제거하고 각각 끓는 소금물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 콩나물 양념 재료를 넣고 조물조물 무친다. 미나리는 5cm 길이로 썬 후 미나리 양념 재료를 넣고 무친다.

애호박은 채 썰어 소금 약간을 뿌려 절여두었다가 물기를 꼭 짜고 달군 팬에 식용유 약간을 두르고 애호박을 넣고 볶은 후 깨 약간, 참기름 약간을 넣고 버무린다.

도라지는 껍질을 벗기고 두꺼운 부분은 길게 4등분 한 후 5cm길이로 썬다. 볼에 도라지와 소금 2큰술을 넣고 박박 주물러 쓴맛을 빼고 헹궈 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 달군 팬에 식용유 약간을 두르고 도라지와 도라지 양념을 넣고 볶는다.

고사리와 무, 황포묵도 5cm 길이로 썰고 양념 재료를 넣고 골고루 무친다.

완성된 그릇에 밥을 담은 후 콩나물, 미나리, 애호박, 도라지, 고사리, 황포묵 등을 돌려 담고 가운데에 육회와 달걀 노른자를 올리면 된다. 기호에 맞게 고추장을 넣어 버무리면 된다.

한편 청폭묵 미나리 비빔밥은 약 366 칼로리가 포함되어 있으며 생채 불고기 비빔밥에는 346칼로리가 들어있다.

[더팩트 ㅣ 장병문 기자 sseoul@tf.co.kr]
사진=tvN '집밥백선생'